Non riesco a cagliare il latte per fare la mozzarella

Ciao a tutti, scrivo perchè voglio riportare il mio problema. Mi piacerebbe scrivere che la mozzarella non ha il ph giusto o fila poco, ma la verità è che non riesco nemmeno a far cagliare il latte
ho trovato una specie di trailer su youtube, e l'ho aggiornato con alcune notizie trovate online, ditemi voi quale potrebbe essere il problema, o i problemi.

Compro cinque litri di latte intero e li metto a scaldare in una pentola. Raggiunti i 35-37 gradi spengo, ci aggiungo un vasetto di yoghurt e quattro cucchiaini di caglio diluiti in acqua tiepida (1:10 000). Ci metto il coperchio, fascio con dei panni, ma la cagliata non si forma, resta praticamente del latte con qualche grumo, più che altro sembra quella panna che si forma nel latte scaldato, poco di più.
Cosa mi consigliate?

CHE LATTE USI?

adesso non so dirti la marca perchè l'ho buttata, ma l'ho preso al xxxx. Direi "xxxxxxx" ma non ne sono sicuro.

nn ti verrà mai con quello

paste-filate-f117/mozzarella-che-non-fila-t71021.html

non c'è nessun latte che potrei trovare al supermercato?
In quel "trailer" diceva che sarebbe andato bene anche del latte intero.

e allora devi andarlo a chiedere in quel trailer (mi verrebbe da dire)

se invece vuoi fare le domande qui, devi fare le mozzarelle seguendo il procedimento che viene suggerito qui

provaci (ovviamente con il latte crudo, preso da una casina del latte o da un allevamento) e vedrai che vengono

davide

tsunaseth ha scritto:

davideallevi ha scritto:CON IL LATTE DEL SUPERMERCATO NON SI PUO' FARE NESSUN FORMAGGIO DI QUESTA SEZIONE

Bastava entrare in VIDEO E RICETTE PASTE FILATE per capire tutto...
Qui imparate a fare formaggi G-A-R-A-N-T-I-T-O !!!
Se volete seguire strani video trovati in rete, allora buttate pure via il vostro latte, però non venite qui a piangere dopo...
"Inutile piangere sul latte versato"

adesso proverò con il latte crudo, anche se mi sa che le casine del latte le han chiuse tutte

Dai, avanti , supporter degli Who, la tua zona è trapunta di distributori di latte crudo (http://www.milkmaps.com/index.php?z=MO), proprio come lo sono le reti del Sassuolo dopo le sette zattere dell'FC Internazionale!

Guarda bene il link!

quel distributore del latte non c'è più, mentre ne manca uno in un'altra via.
Ne prenderei sette anche oggi se domenica prossima poi si gioca col Parma come abbiamo giocato contro il Napoli.