Ciao a tutti, scrivo perchè voglio riportare il mio problema. Mi piacerebbe scrivere che la mozzarella non ha il ph giusto o fila poco, ma la verità è che non riesco nemmeno a far cagliare il latte
ho trovato una specie di trailer su youtube, e l'ho aggiornato con alcune notizie trovate online, ditemi voi quale potrebbe essere il problema, o i problemi.
Compro cinque litri di latte intero e li metto a scaldare in una pentola. Raggiunti i 35-37 gradi spengo, ci aggiungo un vasetto di yoghurt e quattro cucchiaini di caglio diluiti in acqua tiepida (1:10 000). Ci metto il coperchio, fascio con dei panni, ma la cagliata non si forma, resta praticamente del latte con qualche grumo, più che altro sembra quella panna che si forma nel latte scaldato, poco di più.
Cosa mi consigliate?
