Buonasera a tutti in special modo ad Argan ed al maestro Tsunaseth, mi chiamo Andrea ed è una settimana circa che seguo questo forum, che trovo geniale ho visitato anche le altre sezioni tutte molto interessanti. Scrivo per ringraziarvi per tutti i consigli e le idee che state condividendo in questo forum e soprattutto per informarvi che dopo un tentativo fallito (credo per colpa del latte pastorizzato, la cagliata non ha filato) sono riuscito a filare le mie prime mozzarelle! Ovviamente essendo un profano della scienza casearia ho seguito minuziosamente tutte le istruzioni che ho trovato in questo forum. Il risultato lo potete vedere nella foto...sono buonissime!

Avrei una domanda visto che il mio problema maggiore è quella di reperire latte appenta munto la domanda è: Nel caso il latte sia già pastorizzato c'è qualcosa che si può fare per ottenere lo stesso la filatura della cagliata?
Un saluto e grazie

Dalle tue parti non ci sono distributori di latte crudo? Di dove sei?

Bene allora dai nodini passerei ai bocconcini "mozzati" (sembra che il nome derivi proprio dall'operazione di mozzatura della cagliata filata).

Grazie tanto Akki sai se esiste una pagina web simile per la Spagna?

Allora sono italiano ma vivo in Spagna nei paesi baschi. L'idea di fare la mozzarella in casa mi è venuta proprio perchè da queste parti questo prodotto non esiste o meglio si trovano le mozzarelle tipo santa lucia che non sono paragonabili alla mozzarella italiana.
Il primo esperimento fatto in Spagna con il latte fresco preso da una latteria che aveva il distributore automatico di latte che ad ogni modo era dichiarato latte intero pastorizzato.
Il secondo esperimento invece l'ho fatto a Roma dove mi trovo questo fine settimana con latte crudo appena munto.
Che tipo di pastorizzazione deve avere il latte per consentire la filatura? Posso provare a chiedere nel negozio se riescono ad accontentarmi.