consiglio sulla mozzarella vaccina fila con fusore a vapore
11/04/2014, 5:17
Ciao un consiglio sulla mozzarella vaccina fila con fusore a vapore su 20 kg di pasta filata quanto acqua al incirca va messa
Re: consiglio sulla mozzarella vaccina fila con fusore a vapore
15/04/2014, 19:05
Cosa intendi per fusore a vapore? La filatrice tipo formaggi fusi?
In tal caso c' è una iniezione di vapore invece che una spugnatura con acqua calda e si procede fino a filatura avvenuta. Chi produce quegli attrezzi promette anche rese migliori rispetto ad una filatrice normale e tradizionale ad acqua calda.
In tal caso c' è una iniezione di vapore invece che una spugnatura con acqua calda e si procede fino a filatura avvenuta. Chi produce quegli attrezzi promette anche rese migliori rispetto ad una filatrice normale e tradizionale ad acqua calda.
Re: consiglio sulla mozzarella vaccina fila con fusore a vapore
16/04/2014, 20:38
Un fusore per le mozzarelle?? Mi sembra una grandissima cavolata!!
Se devi fare formaggi con cagliate congelate ok. Ma la mozzarella?? Come fai a fargli prendere l'acqua??
Se devi fare formaggi con cagliate congelate ok. Ma la mozzarella?? Come fai a fargli prendere l'acqua??
Re: consiglio sulla mozzarella vaccina fila con fusore a vapore
17/04/2014, 0:02
ciao si filo la mozzarella solo con vapore e poi aggiungo acqua
Re: consiglio sulla mozzarella vaccina fila con fusore a vapore
03/09/2014, 11:01
giosan 78 con il fusore si può fare la mozzarella di bufala e viene anche meglio per i mercati esteri, io lo faccio da 4 anni
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