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consiglio sulla mozzarella vaccina fila con fusore a vapore
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Messaggio |
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giosan78
Iscritto il: 10/04/2014, 12:43
Messaggi: 8
Località: japan
Formazione: diploma
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Ciao un consiglio sulla mozzarella vaccina fila con fusore a vapore su 20 kg di pasta filata quanto acqua al incirca va messa
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| 11/04/2014, 5:17 |
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cesaribo
Sez. Industria Lattiero-Casearia
Iscritto il: 12/04/2013, 9:08
Messaggi: 700
Località: varesotto
Formazione: laurea sc. delle prep. alimentari
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Cosa intendi per fusore a vapore? La filatrice tipo formaggi fusi?
In tal caso c' è una iniezione di vapore invece che una spugnatura con acqua calda e si procede fino a filatura avvenuta. Chi produce quegli attrezzi promette anche rese migliori rispetto ad una filatrice normale e tradizionale ad acqua calda.
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| 15/04/2014, 19:05 |
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tsunaseth
Sez. Industria Lattiero-Casearia
Iscritto il: 30/12/2009, 22:14
Messaggi: 7664
Località: Auckland NZ
Formazione: Tecnico Caseario
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Un fusore per le mozzarelle?? Mi sembra una grandissima cavolata!!
Se devi fare formaggi con cagliate congelate ok. Ma la mozzarella?? Come fai a fargli prendere l'acqua??
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Il rugby è stato inventato dai gentlemen per reagire alla moda fin troppo plebea e stradaiola della pedata: però per non restare troppo delusi, converrebbe meglio nascere in Nuova Zelanda.
(Gianni Brera)
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| 16/04/2014, 20:38 |
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giosan78
Iscritto il: 10/04/2014, 12:43
Messaggi: 8
Località: japan
Formazione: diploma
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ciao si filo la mozzarella solo con vapore e poi aggiungo acqua
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| 17/04/2014, 0:02 |
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rubino1959
Iscritto il: 03/09/2014, 10:10
Messaggi: 3
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giosan 78 con il fusore si può fare la mozzarella di bufala e viene anche meglio per i mercati esteri, io lo faccio da 4 anni
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| 03/09/2014, 11:01 |
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