Salve a tutti amanti del latte. Sono nuovo in questo forum, complimenti per il lavoro che svolgete. Sono un giovane apprendista e lavoro in un caseificio italiano in Albania e sto imparando gradualmente il mestiere del casaro. Noi usiamo il caglio liquido e non ho avevo mai sentito parlare della cagliata surgelata

, cosa che a quanto ho capito molti di voi usano o producono. Mi potreste spiegare quali differenze ci sono tra la cagliata surgelata e il caglio liquido. Come si fa la cagliata? Quale è meglio utilizzare?