Salve a tutti sono capitata in questo sito un po' per caso facendo ricerche sul web su questa "cosa" delle mozzarelle prodotte da cagliate surgelate.
Se ho sbagliato sezione perdonatemi.
Volevo capire un po' come funziona nel senso, una volta scongelata si fila e basta o la usano per "allungare" il latte da cagliare o le cagliate fresche? (si puo? )
Che senso ha?
Solo tagliare i tempi di produzione?
E la qualità?
Grazie a tutti voi che aiuterete a capire questa povera blasfema

se cerchi nel forum (tastino rosso in alto) troverai un argomento in cui se ne è trattato anche se in realtà non è molto attinente.
come mai sei interessata alle cagliate congelate ? cosa devi fare ?

davide

stavo solo cercando di capire.
Girovagavo e ho scoperto questa pratica (a livello industriale) e da quel che ho capito non viene detto da nessuna parte nelle confezioni che "nascono" da lì....

ok usato il cerca...
va bene non va indicato e limita i costi ma come lo fanno?