Domani posto le lavorazioni dei caciocavalli senesi
_________________ Il rugby è stato inventato dai gentlemen per reagire alla moda fin troppo plebea e stradaiola della pedata: però per non restare troppo delusi, converrebbe meglio nascere in Nuova Zelanda. (Gianni Brera)
Questa è la mia opera casearia di oggi..... . Direi moltoooooo buona, come forma, testa e filatura..... Che ne pensate????? . Adesso il bimbo è in salamoia. Ho lavorato 10.50 litri di latte vaccino, coagulato con caglio in pasta di capretto e aggiunto lipasi di capretto.
Qualche foto.... .
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_________________ "Ancora una volta in lotta, nell'ultima battaglia che conti, di cui ho mai saputo, vivere e morire in questo giorno...vivere...e morire...in questo giorno…"
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Domandina, ma hai tagliato con un coltello per chiuderlo? Mi sembra troppo regolare la bocca per essere fatta a mano. In ogni caso, bello, complimenti Peso?
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Si Ermanno, ho cercato di fare la corona come avevi fatto nel raduno, era abbastanza regolare ma una parte/un lato era più a punta, più lunga dell'altra, allora ho asportato un pezzettino di cagliata....... Per rendere la testa precisa e uniforme....... .
Peso ieri sera prima della salamoia 1,1 kg...... Grazie... .
@Lucia.... Grazie......... .
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Ma daiiiiiii non si taglia con il coltello!! Le piccole imperfezioni sono la sua perfezione!! Una volta ho visto un video di un tipo che mozzava le mozzarelle con il coltello e ci sono rimasto molto male!
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23/11/2014, 18:52
DanCASaccio
Iscritto il: 17/10/2014, 18:32 Messaggi: 221 Località: Deutschland
Certo che mozzare, anzi tagliare le mozzarelle con una lama fa rabbrividire......... .
@Dan
grazie..... .
Riprova non mollare, ci vuole allenamento costante..... .
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sperando di non aver scritto troppe cavolate nel testo... in caso lo modifico e lo rifaccio..
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