Re: Caciocavallo
19/12/2012, 13:35
Fuori dal sale lascialo per 2 o 3 giorni in un ambiente freddo e asciutto in modo che faccia la pelle prima di appenderlo altrimenti entro pochi giorni si decapita
Re: Caciocavallo
19/12/2012, 15:15
Grazie mille Tsuna....ora vado a salvarlo 
Metto le foto...
Metto le foto...
- Allegati
-
Re: Caciocavallo
19/12/2012, 15:16
Stamattina...mi sa che ho fatto il danno.
- Allegati
-
Re: Caciocavallo
19/12/2012, 15:19
La forma si è "ammaccata" perchè il contenitore con l'acqua fredda era troppo piccolo,
mene sono accorta troppo tardi e il cacicavallo non galleggiava, quindi appoggiandosi a preso questa forma.
mene sono accorta troppo tardi e il cacicavallo non galleggiava, quindi appoggiandosi a preso questa forma.
- Allegati
-
Re: Caciocavallo
19/12/2012, 19:48
La chiusura non è di certo il top, anzi non mi sembra neanche troppo chiuso...
Se non ti affretti a toglierlo da quel cappio, la testa salta.
Forse se non galleggiava in salina vuol dire che la salina aveva una percentuale troppo bassa.
Se non ti affretti a toglierlo da quel cappio, la testa salta.
Forse se non galleggiava in salina vuol dire che la salina aveva una percentuale troppo bassa.
Re: Caciocavallo
19/12/2012, 19:57
Tsuna... la chiusura è la mia prima farò di meglio.
Cmq l'interno della testa è ben chiuso, quindi spero che non ci siano danni...
La salina andava bene, secondo ricetta, 20% a 15°.
Era il contenitore davvero piccolo...
E nel pom presto ho subito tolto il cappio, appena ho letto quello che hai scritto.
Vorrei aprirlo il 24, sono scarsi 400 gr, secondo te va bene o aspetto....
A me piacciono i caciocavalli non molto stagionati.
farò di meglio.Cmq l'interno della testa è ben chiuso, quindi spero che non ci siano danni...
La salina andava bene, secondo ricetta, 20% a 15°.
Era il contenitore davvero piccolo...
E nel pom presto ho subito tolto il cappio, appena ho letto quello che hai scritto.
Vorrei aprirlo il 24, sono scarsi 400 gr, secondo te va bene o aspetto....
A me piacciono i caciocavalli non molto stagionati.
Re: Caciocavallo
20/12/2012, 11:38
Tsuna...cmq era in acqua fredda, per il rassodamento, che andava "a fondo", sicuramente dovevo usare un contenitore
più grande con più acqua...in salamoia non ho avuto problemi.
Ho fatto un pò confusa nella risposta
più grande con più acqua...in salamoia non ho avuto problemi.
Ho fatto un pò confusa nella risposta
Re: Caciocavallo
21/12/2012, 2:00
una volta aumentata l'acqua andranno comunque a fondo, durante il rassodamento devi legarle e agganciarle a qualcosa così rimarranno sospese senza rovinarsi.
Re: Caciocavallo
21/12/2012, 11:26
Grazie Davide
Re: Caciocavallo
21/12/2012, 14:38
Per daniela 76, grazie dei consigli. E ancora complimenti per i tuoi caciocavallo.
Ciao Davide
Ciao Davide
Powered by phpBB © phpBB Group.
phpBB Mobile / SEO by Artodia.