Fuori dal sale lascialo per 2 o 3 giorni in un ambiente freddo e asciutto in modo che faccia la pelle prima di appenderlo altrimenti entro pochi giorni si decapita

Grazie mille Tsuna....ora vado a salvarlo
Metto le foto...

Stamattina...mi sa che ho fatto il danno.

La forma si è "ammaccata" perchè il contenitore con l'acqua fredda era troppo piccolo,
mene sono accorta troppo tardi e il cacicavallo non galleggiava, quindi appoggiandosi a preso questa forma.

La chiusura non è di certo il top, anzi non mi sembra neanche troppo chiuso...
Se non ti affretti a toglierlo da quel cappio, la testa salta.
Forse se non galleggiava in salina vuol dire che la salina aveva una percentuale troppo bassa.

Tsuna... la chiusura è la mia prima farò di meglio.
Cmq l'interno della testa è ben chiuso, quindi spero che non ci siano danni...
La salina andava bene, secondo ricetta, 20% a 15°.
Era il contenitore davvero piccolo...
E nel pom presto ho subito tolto il cappio, appena ho letto quello che hai scritto.
Vorrei aprirlo il 24, sono scarsi 400 gr, secondo te va bene o aspetto....
A me piacciono i caciocavalli non molto stagionati.

Tsuna...cmq era in acqua fredda, per il rassodamento, che andava "a fondo", sicuramente dovevo usare un contenitore
più grande con più acqua...in salamoia non ho avuto problemi.
Ho fatto un pò confusa nella risposta

una volta aumentata l'acqua andranno comunque a fondo, durante il rassodamento devi legarle e agganciarle a qualcosa così rimarranno sospese senza rovinarsi.

Grazie Davide

Per daniela 76, grazie dei consigli. E ancora complimenti per i tuoi caciocavallo.
Ciao Davide