Caciocavallo Ragusano

Vi premetto che non ho mai fatto lavorazioni con latte bovino ne' tantomeno con paste filate ..pero' come si dice...c'è sempre una prima volta... ...Tra le varie produzioni che ho avuto modo di degustare, sono rimasto affascinato dal Caciocavallo Ragusano...sicuramente richiede una tecnica di lavorazione abbastanza complicata pero' il fatto che non bisogna dare "una sfericita' " al caciocavallo ma semplicemente una forma parallelepipeda...la cosa mi è di grande aiuto..C'è qualche amico del Forum che puo' postare la tecnica di lavorazione di questo straordinario formaggio?

C'è già da qualche parte... cercala

Ok...mi ero limitato a cercarla fra "le paste filate"... ...

difatti il detto " 4 facce tutte uguali, come il caciocavallo" ma fallo sferico dai..

Di sferici ne ho gia' un bel po'... ...

Buon Taurino, devi avere a disposizione un vano di legno a forma di parallelepipedo per poterlo fare; alla pasta si dà una forma ovoidale e poi la si inserisce dentro questo tipo di contenitore...

mettilo in una scatola delle scarpe

Non ci avevo pensato..Ottima idea...