burrata affumicata
19/09/2014, 12:45
Buongiorno a tutti, ho saputo che fanno le burrate affumicate (io personalmente non le ho viste) qualcuno sa dirmi come poterle fare?
Re: burrata affumicata
19/09/2014, 13:55
La burrata e' un prodotto unico pugliese da consumare freschissimo. Burrate affumicate non esistono, almeno in Puglia, e non esisteranno mai........
Come si fa ad affumicare un prodotto da consumare entro 5/6 giorni dalla produzione contenente panna liquida....... Ma nemmeno con il fumo liquido.
Come si fa ad affumicare un prodotto da consumare entro 5/6 giorni dalla produzione contenente panna liquida....... Ma nemmeno con il fumo liquido.
Re: burrata affumicata
19/09/2014, 14:06
Infatti.. L unica cosa che mi è venuta in mente è quella di mettere qualche goccia di fumo liquido dentro la stracciatella.. Ma prima di fare un guaio volevo capire se qualcun altro la conosce... Mi hanno detto che è buonissima..
Re: burrata affumicata
19/09/2014, 14:10
Ma dove l'hanno assaggiata??? In Puglia sicuramente no, non sta ne in cielo e ne in terra. Il fumo liquido, ci vuole in po' di tempo affinché il prodotto sappia "affumicato". Ma non è che hanno assaggiato qualche scamorza....... 
.
.
Re: burrata affumicata
19/09/2014, 15:56
giliberti ha scritto:Ma dove l'hanno assaggiata??? In Puglia sicuramente no, non sta ne in cielo e ne in terra. Il fumo liquido, ci vuole in po' di tempo affinché il prodotto sappia "affumicato". Ma non è che hanno assaggiato qualche scamorza.......
Sono sufficienti 20 minuti di immersione
Re: burrata affumicata
19/09/2014, 17:52
Grazie tsuna! Proverò..quindi la stracciatella rimane invariata.. Qui a Padova esiste.. Anche secondo me è una cosa strana..
Re: burrata affumicata
19/09/2014, 18:57
tsunaseth ha scritto:giliberti ha scritto:Ma dove l'hanno assaggiata??? In Puglia sicuramente no, non sta ne in cielo e ne in terra. Il fumo liquido, ci vuole in po' di tempo affinché il prodotto sappia "affumicato". Ma non è che hanno assaggiato qualche scamorza.......
Sono sufficienti 20 minuti di immersione
Non mi riferivo a quanto tempo di immersione ci vuole nel fumo ma, al tempo che ci vuole affinché il fumo insaporisca in modo uniforme un tale prodotto che ripeto si mangia freschissimo. Un minimo di tempo ci vorrà o sbaglio. Dopo questo tempo, però non la chiamate burrata ma in un altro modo. Se poi si usa il fumo liquido oggi e domani consumo la burrata, mangerò soltanto un prodotto con sapore alterato, nient'altro.
Re: burrata affumicata
19/09/2014, 19:41
Farò una prova e poi vi faccio sapere..
Re: burrata affumicata
19/09/2014, 21:06
Ultima cosa tsuna.. Una volta immerse.. Le sciacquo con l'acqua come faccio con le scamorze? Oppure lascio il fumo affinché assorba di più?
Re: burrata affumicata
20/09/2014, 9:39
@giliberti
con il fumo liquido, l'insaporimento è immediato
@michelina
si risciacqui come le scamorze
con il fumo liquido, l'insaporimento è immediato
@michelina
si risciacqui come le scamorze
Powered by phpBB © phpBB Group.
phpBB Mobile / SEO by Artodia.