Premesso che mi cimenterò con il lievito madre sopratutto dopo aver ricevuto le istruzioni dettagliate da un amico del forum che approfitto per ringraziare ancora, riprendo quanto appena affermato da pupazzone: le condizioni variano e non solo da casa a casa ma da giorno a giorno: nei giorni scorsi ho preparato due bei pezzi di pane con le olive, non so come sia successo ma sono venuti una favola, la forma era praticamente quasi quella di un panettone, dentro morbidi... che vi devo dire... da inorgoglirsi.
Oggi ho rifatto seguendo esattamente la stessa procedura, le stesse poporzioni (ma con lievito di birra), tutto uguale ma non il risultato. Il pane in questo momento è nel forno ma già non è alto come l'altro...
Bepi, io ho usato una volta questo lievito madre essiccato, a me sembra buono, raccomandano il 7% del peso della farina. Ciò non toglie che proverò a farlo da me. E, con l'occasione, un saluto alla tua bellissima terra.

Buona serata a tutti

anna

Mi riferivo al produttore di lievito madre essiccato.
Grazie Anna per i complimenti ...... ti riferisci alla terra.... da orto.....vero?
Con una macchina fotografica indirizzata a scartare certi punti, le foto vengono meglio...!
Comunque.... trasmettere le foto, così vedremo tutti i buoni risultati.
Ciao

E a proposito, Bepi, accompagnare con il nostro pane un bel pezzetto di quel Montasio stagionato... che squisitezza. Il Montasio ben stagionato per me fa una concorrenza spietata, in quanto a bontà del sapore, con il parmigiano. Meraviglioso...