Vendita di agnelli prodotti in azienda

buonasera
ho un quesito da porre in merito alla vendita di agnelli prodotti in azienda
la mia famiglia possiede alcuni ettari di uliveto e da poco più di un anno in un ottica di "gestione eco" della proprietà abbiamo acquistato alcuni capi ovini. sono tutti incroci di ile de france (o comunque dei bei mischioni di provenienza francese). abbiamo un regolare numero di stalla e siamo soggetti ai monitoraggi dell'azienda sanitaria. come funziona per la vendita degli agnelli, cos'altro occorre? una modifica della partita iva dell'azienda? ed inoltre il macellaio può acquistare direttamente in azienda o c'è sempre di mezzo un compratore?
grazie mille per l'aiuto

Probabilmente ci dovrà essere il benestare del veterinario e la macellazione in mattatoio autorizzato,
per poi venderlo ai macellai.
Per la questione burocratica devi chiedere alla ASL

Ciao

intanto grazie per la risposta
per gli adempimenti sanitari nessun problema dal momento che abbiamo un regolare registro di stalla e siamo soggetti ai controlli dell'azienda sanitaria.
macellazione in luogo autorizzato...neanche perchè vogliamo vendere animali vivi.
la mia domanda era più che altro relativa ad una questione fiscale. abbiamo una partita iva dell'azienda agricola, credo occorra fare una modifica ed aggiungere anche questa nuova produzione.
e comunque mi pare di capire che la soluzione più pratica sia trovare un accordo con un commerciante che fa da tramite.
grazie