Ciao Franco70, io allevo una razza straniera da carne, ma ce ne sono tante italiane valide e gustose, in zona da te cosa allevano? io partirei da questo, poi come razze ce ne sono diverse : sopravissane, biellesi, massesi anche se ho avuto il piacere di conoscere le laticauda (campania) e devo dire che sono rimasto moolto soddisfatto !
Personalmente ho preferito pecore di razza estera perchè hanno un sapore molto delicato rispetto alle nostre razze che a mio parere hanno un sapore più deciso e tipico.
Ciao e auguri anche a te.