Quotando quanto scritto da Mario, aggiungo che i gusti sono soggettivi. Per esempio io adoro l'agnellone, in quanto ha un sapore più forte e credo che il rapporto massa muscolare/ossa sia migliore, trattandosi di capi di età superiore all'agnello da latte
...posso esser smentito dai moderatori ma, se non erro, alle superiori studiai che negli animali, si sviluppano prima le ossa e il "corpo", poi la massa muscolare e, infine, la massa grassa...per questa ragione, negli animali va variata l'alimentazione in base alla "fase di crescita" e va posta particolare attenzione alla fase giovanile (influenza il proseguio della crescita) e al finissaggio (per evitare carcasse eccessivamente grasse)
