Ciao!
Io preparo uno "pseudotabasco" davvero molto buono... il vero tabasco ha fermentazioni lunghe diversi mesi, quelli più pregiati anche anni, quindi riprodurre la vera ricetta in casa rimane abbastanza scomodo.
Lo faccio così:
Metto i peperoncini freschi a spurgare acqua sotto sale per un giorno(con i frutescens viene dello stesso aroma di quello in commercio ma puoi farlo con tutte le varietà). Elimino con l'aceto il sale attaccato ai pepper e li taglio a pezzettini.
Metto tutto il trito in un barattolo fino a riempirlo per 3/4, aggiungo 2 cucchiaini di sale e copro tutto fino a riempire il barattolo con aceto di vino.
Deve rimanere così per almeno 3 mesi, basta scuoterlo ogni tanto, poi filtro tutto ed è pronto per essere utilizzato. Facile e buonissimo!
