qualche anno fa provai a coltivare patate nel sacco, avendo letto di miracolosi raccolti tipo 25-30 kg per sacco..... la tecnica che usai è uguale alla tua, cioè rincalzare man mano che le piante crescevano.
dopo quasi 4 mesi le piante si seccarono (dopo aver fatto pochissimi fiori) e allora procedetti alla raccolta, semplicemente tagliando la pianta alla base e riversando tutto il contenuto del sacco per terra, poco alla volta; per fortuna qualcosa ci trovai, ma ti devo dire che a me i rincalzi furono del tutto inutili in quanto le patate spuntarono solo in fondo al sacco, cioè nello strato dove le avevo piantate e assolutamente niente negli altri strati di terreno che avevo aggiunto
avrò fatto 1 kg di raccolto.....
questa è stata la mia unica esperienza con le patate nel sacco ma magari sono stato incapace io..... spero che a te andrà meglio