Volevo sapere se è proprio negativo orientare le aiuole est-ovest considerando che saranno quasi tutte in pieno sole.

ciao
dipende da cosa ci vuoi coltivare. Per colture basse , che non si ombreggiano a vicenda è indifferente, per piselli e fagioli rampicanti potresti avere un certo ombreggiamento delle parti basse, che se per certi aspetti potrebbe avere qualche inconveniente, per altri aspetti potrebbe essere addirittura positiva (tipo chioma al sole e piedi all'ombra...)
riciao