Fossi io, non so se lascerei un posto di lavoro fisso per avventurarmi in un'attività agricola, che ha guadagni assai variabili... ma ciascuno ha le sue ragioni e idee e ti capisco. Comunque concordo con gli altri, che i punti principali sono due: fattibilità tecnica (cioè qualità del terreno e disponibilità di acqua) e capacità effettiva di vendere il prodotto; su questi due fattori ti devi informare bene.

Cmq a parte i due ettari di ortaggi potrei trarre profitto dagli uliveti che in media producono 20 di olive a ettaro e il prezzo dell olio e a cinque euro litro vedendolo ai frantoi. Più o meno in base la resa si possono fare anche 250 litri per ettaro nella condizioni più sfavorevoli.
Nei sei ettari rimanenti potrei continuare a fare grano magari cercando varietà antiche e comirare un piccolo mulino per fare farina.