melanzane amare e brucente simile al peperoncino

Sono nuovo, a da circa un paio di giorni che mando e-mail per sapere su un fatto che mi è accaduto: Le melanzane biologiche che ho comprato sono risultate amare come il fiele e brucente come il peperoncino. Sono stati cucinati in questo modo: prima sono stati affettati poi messi in acqua e sale per un paio di ore, poi scolati ed infornati su una rete per pizza ad una temperatura di 370° per una decina di minuti. Risultato come sopra. Sarei grato se qualcuno mi chiarisce il fenomeno perchè le melanzane per me dovevano avere poca biologia e molta chimica. Emanuele123

Caro Emanuele,
benvenuto nel forum di agraria.org
Ho spostato il tuo intervento qui, nella sezione Orticoltura.
Spero che altri possano aiutarti.
Ciao,
Marco

Ciao emanuele123,
ricordi mica che varietà erano?
Saluti Francesco