Raccoglili quando saranno ben maturi. Devono essere dolciastri... con poco sapore "di verde".

Io quest'anno l ho fatta un paio di volte. Una con metà datterini e metà sanmarzano e la seconda con proporzione 70/30 a favore dei sanmarzano. Risultato la conserva dove c'erano più datterini al palato era decisamente più saporita.