Certo che lo puoi fare.
Anche se ........ per ottenere tutti i benefici del sovescio andrebbe fatto con la pianta fresca in fiore ( maggior apporto al terreno di azoto e di acqua ).
" Sovesciare " a fine coltura può essere utile per la produzione di azoto, ma le parti fuori terra del favino sono tenaci, coriacee e..... "dure a morire"
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Dovresti trovare il modo di tagliarle a pezzi e poi effettuare una profonda aratura per sotterrarle bene.
Insomma ci vorrà più tempo per degradare le piante e per effettuare lì una nuova coltivazione.
...........In compenso però.......... avrai raccolto i semi di favino
Saluti, Walterik