Da qualche giorno ho notato in costante aumento un po su tutte le piante dell'orto questo strano insetto (lungo circa 2 cm), sembra essere un feroce divoratore di foglie, ma francamente non so nemmeno come si chiama, e tantomeno so come eliminarlo, sapete aiutarmi ? grazie.

Posso provare ma tieni conto che 4 volte su 5 sbaglio perché l'ID degli insetti è cosa da entomologi veri e propri.
Suppongo sia un Meloidae, e in tal caso il genere potrebbe essere Epicauta (nell'area mediterranea ce ne sono quattro specie); questi insetti in inglese vengono chiamati blister beetle perché rilasciano per difendersi una sostanza vescicante (cantaridina) e particolarmente tossica per i cavalli.
Per ulteriori conferme devi osservare il loro comportamento: sono agili, si lasciano cadere a terra per nascondersi, camminano assai velocemente; cerca di vedere se sulla testa c'è una striscia nera mediana a mo' di riga longitudinale.
Questi insetti, e in particolare il genere che ho nominato, si nutrono di fiori ma rosicchiano anche le foglie per cui possono risultare modestamente dannosi.
Il Manuale del Pollini segnala E. rufidorsum, aggiungendo che era diffuso nell'immediato dopoguerra poi la sua presenza si è molto ridotta; conclude che nei confronti degli adulti non sono giustificati provvedimenti.
Posso scaricare la foto per il mio archivio didattico?

certo fai quel che vuoi della foto e anche di quelle che metto qui sotto.

Come si vede da questa foto a dire il vero sembrano piuttosto voraci, e le bietole da costa ne sta risentendo, la sostanza viscosa di cui parlavi potrebbero essere quelle chiazze nere presenti su tutte le foglie ?
confermo che quando spaventati si lasciano cadere e corrono piuttosto veloci, confermo anche come da foto che hanno una riga nera longitudinale.
Ho fatto inoltre un trattamento con olio di neem per provare a debellarli, per ora sono solo diminuiti quelli visibili che prima risultavano presenti anche in gruppi da 10/15 unità per singola pianta (bietola). Allego alcune foto delle foglie mangiate e dei primi piani dell'insetto.

L'olio agisce solitamente sulle larve impedendone la muta. sugli adulti non dovrebbe avere un'efficacia pari ad altri insetticidi.

si lo immaginavo, ma avevo solo quello in casa.

Blister= vescica nel senso che quella sostanza, la cantaridina, provoca vesciche sulla pelle: ecco quel che succede avendo schiacciato sulla nuca uno di tali insetti (vd.foto da web).

dopo il trattamento di ieri con l'olio di neem oggi sembrano quasi spariti, avvistati solo un paio di esemplari... quindi o li ammazza o comunque fa un minimo da repellente, buona notizia per me.

Ho avuto conferma che la specie è quella che ti ho detto.
Quanto al fatto che se ne siano andati, è vero che il neem ha un effetto di repellenza ma considera anche che c'è sempre una alternativa...che se si siano saziati delle tue bietole?!

beh eran talmente tanti che dubito si sian saziati tutti anche perchè c'era ancora parecchia roba da mangiare... ne ho trovato qualche esemplare isolato nei fagiolini, ma il peggio sembra passato.