nick se ho ben capito tu le hai raccolte entro la metà di luglio (quindi la maggior parte a giugno suppongo), io invece poche a fine giugno, molte per tutto luglio e le ultime a inizio agosto. Queste erano veramente grosse arrivavano a pesare quasi 500g, invece quelle di giugno sui 150g max 200...
Potresti fare una prova trapiantandole nello stesso periodo ma raccogliendole più tardi... e magari aggiungi del potassio (cenere, solfato di potassio, concimi con ossido di potassio e a basso tenore di azoto)... il nitrato di calcio (ma anche nitrato di potassio) non mi convince perchè apporta azoto che andrebbe a ingigantire le foglie...
oppure... cambia varietà...
cmq le foglie di barbietola sono commestibili, sanno di bietole e sono ricchissime di potassio e magnesio
