Ho alcune piante che iniziano ad avere delle angurie grandi come palline da tennis ma vedo che i tralci continuano ad allungarsi a dismisura, andavano forse cimati?

io non toccherei i tralci, eventualmente quando i frutti crescono un po' (quindi hai 2/3 frutti grossi come un melone) gli altri che allegano e che sicuramente non andranno a maturità li togli.
è lo stesso principio che vedo nelle serre dove inseriscono le api il tempo di far allegare circa 3/4 frutti e dopo vengono tolte, perché tanto gli altri frutti non andrebbero a raccolta, ma assolutamente non si calpestano i tralci.