Ulivi sofferenti con corteccia rotta o rovinata

Salve,
sono nuovo del forum. Grazie per questo spazio di condivisione e di aiuto per gli apprendisti coltivatori come me.
Ho da poco tempo un uliveto con oltre 200 piante di diversa età (alcune sono grandi e molte altre sono piccole). Mi trovo in Toscana in una zona con terreno argilloso-sassoso con una elevata pendenza. La terra è in uno stato di semi abbandono (alcune parti con folta erba, altre praticamente desertiche con solo piccoli sassi) e gli ulivi non sono molto in forma (sembra che abbiano ricevuto una potatura abbastanza recente a mio parere eccessiva). In particolare, molti di loro perdono la corteccia e hanno rami secchi, forse a causa del caldo delle ultime estati.
Dal vostro punto di vista, cosa posso fare per ripristinare la loro salute e migliorare la loro produzione futura?
Grazie

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Il disseccamento e scortecciamento se non dovuto a gelate importanti è causato da potature dissennate compiute da pseudo esperti.
Per recuperare devi cercare dei punti vegetativi più bassi rispetto al disseccamento e far ripartire l'albero da lì.
Per la gestione del suolo, devi decidere te se gestire il cotico erboso o se lavorare il terreno; se possiedi o puoi utilizzare mezzi agricoli.
Ciao hyspa.

Grazie per la risposta. Non ricordo gelate importanti eccetto quella del 1985 e una minore nel 2012.
Le potature non sono state svolte da un professionista e quindi potrebbero essere il problema (se necessario posso pubblicare qualche foto).
Quindi dovrei far ripartire le piante praticamente da zero (tronco)? Se le lascio in questo modo, cosa rischio? Minore produzione o altri problemi alle piante (malattie, ecc.).
Per quanto riguarda il suolo, dispongo di un trattore con estirpatore, erpico e frangizolle. Alcune persone mi hanno consigliato di utilizzare l'estirpatore a bassa profondità (10-20 cm) e successivamente l'erpico poiché, essendo il campo in pendenza, l'utilizzo del frangizolle provoca un dissesto del terreno.
Altri mi consigliano di lasciare un manto erboso con erba tagliata in stile prato. Questa ricerca https://www.accademiaolivoeolio.com/img2/file/loreti-f-la-gestione-del-suolo_201804161125201_gqb0tt59wr5kz6b26ituz43du.pdf sembra propendere per il manto erboso.
Grazie