ciao Santo,
il motivo per cui un albero produce ricacci epicormici è abbastanza semplice...
Quando si pota una pianta in modo significativo (più del 20% di verde con tagli grossi) questa va in crisi energetica.
Perchè?
Le piante mangiano dalle foglie e non dalle radici, quindi andando a tagliare la sua fonte di cibo lei deve RIorganizzarsi per continuare a vivere e cosa fà? spende tanta fatica e tanta energia per produrre fogliame verde per mangiare come prima, attraverso gemme dormienti che si trovano sotto la corteccia.
E da dove prende queste energie?
Dalle radici! che si indeboliscono ogni volta viene tagliata una grossa branca!
I ricacci epicormici non sono un segnale di buona salute della pianta, ma al contrario sono il piano di emergenza!
Queste gemme dormienti esplodono in queste occasioni e crescono molto velocemente ,questi fittoni non sono come i rami originari ben inseriti ne tronco, ma sarà marginale (di pochi cm) quindi fragili e tendenti a rottura (uno dei motivi per cui capitozzare peggiora la situazione su piante in ambiente urbano).

Un bravo potatore deve fare tagli massimo 3 cm, e su piante mature o senescenti dovrà tagliare molto poco.
Soprattutto dovrà tagliare senza intaccare il collare, dove risiedono le sostanze fenoliche, quelle che proteggono la ferita da agenti patogeni anche senza applicare il mastice.

Una potatura leggera e ragionata non porterà a ricacci epicormici, a menoche essa stia gia in crisi energetica per altri motivi precedenti alla potatura.
Questo è frutto dei miei studi, ma non è un credo religioso, è solo conoscenza scientifica.
Spero di essere stato preciso ed esaustivo.
ciao