la SLUPATURA delle olive puo' essere fatta in qualunque momento dell'anno?

é meglio slupare in inverno o inizio primavera, insomma quando la pianta non è in piena fase vegetativa.

meglio vuol dire che in questo periodo e' meglio evitare?? pero' se e' legno morto dove puo' stare il problema?

Devi rimuovere bene tutto il legno cariato, di consequenza devi arrivare sul legno vivo, con le temperature attuali e la fase vegetativa in corso rischi una rapida essiccazione del legno sano.
Un paragone in parole povere: è come togliersi un dente senza anestesia... lo puoi fare, ma il tempo giusto è quando la pianta è "morta".

Molte cose che ho eseguito l'ho fatto pur non conoscendo i termini , in ogni caso ho trovato questo video che illustra bene https://www.youtube.com/watch?v=xGpy78gq5A0

Concordo fallo durante il riposo vegetativo