Per il primo anno il mio olivo "frantoio" ha prodotto una discreta (per me) quantità di olive. Sono ancora verdi e solo qualcuna nei rami più bassi inizia a diventere violacea. Vorrei utilizzarle in salamoia, ma non so, per questo uso, quando raccoglierle. Ho letto che bisognerebbe farlo quando l'invaiatura è già avanzata, ma quassù inizia a fare freddo, tra 5 e 10 °C, e non vorrei che patissero a lasciarle ancora sull'albero.
Che dite, posso aspettare ancora o è meglio coglierle?
Grazie.
Ciao.

ciao bieler...non ti preoccupare ...be happy ....raccogli tranquillo ... elmo

Grazie elmo. Scusa, però non mi è chiaro, anche per il futuro, se è il momento giusto per raccoglierle o se è meglio farlo per evitare danni da fraddo...
Ciao

sia per l'olio che per la salamoia ...questo è il momento giusto ... i romani ci dicevano che il momento migliore era ...per aver un prodotto più buono ...il momento dell'invaiatura ...oleum ex albis viridis ... l'olio dalle olive ancora verdi ...poi iniziano gli attacchi delle mosche ... e non è vero che più pende più rende ....il massimo lo raggiungi proprio quando le olive incominciano a virare di colore ....come detto all' INVAIATURA ....quindi raccogli ...e prepare le tue olive ... grandi piccole più colorate meno ...basta che siano pulite ....

Io le sto raccogliendo e mercoledì andrò al frantoio
Sono uno dei primi nella mia zona

Ciao Bieler, abbiamo la prova che tu più a Nord sei più favorito climaticamente di me che stò più in alto, risolviamo così un quesito sorto qualche tempo fa

Da me le Frantoio sono solo in fase di ingiallimento ma ancora niente invaiatura.
Al momento non ho ancora raccolto quelle da salamoia: Santa Caterina, Sant'Agostino, Ascolana, Coratina, Carolea, Nocellara E/B, Taggiasca, ecc, che aspetto ingialliscano.
Al momento sono in fase di invaiatura: Pendolino, Dolce d'Agogia, Leccino, Leccio Corno.
Provo ad allegare foto di Frantoio
Saluti montani
Sergio

Ho sbagliato foto, si tratta di un Pendolino fotografato un mese fa, ho provato a correggere o cancellare ma non sono riuscito.
Me ne scuso
Saluti
Sergio

Grazie per l'interessamento Sergio, aspettavo un tuo autorevole commento visto che, più o meno, abbiamo lo stesso clima. Quindi mi pare di aver capito che le olive si possono lasciare sull'albero, in attesa della fase di avanzata invaiatura, purchè non ci siano brinate...
Bene, intanto comincerò col preparare l'occorrente per il trattamento presalamoia...
Ciao.

...esatto ...da ora all'invaiatura ...sia per l'olio che per la salamoia ...puoi leggere il primo posto che misi sulla raccolta delle olive ...del poeta toscano

Un po ti invidio, non tanto per le operazioni di raccolta, mi sembra di fare torto all'albero nello strapparne i frutti
Però per le bruschette mattutine col novello.
Quali varietà raccogli? a che punto di invaiatura?
Visto che ci sei, com'è il gusto e che resa hai avuto?
Buone colazioni
Sergio