Grazie mille a tutti per le risposte.E tanto per dare qualche elemento in più,l'oliveto è in torscana,Lucchesia,20 ettari circa,da 0 a 200 mslm,Fino all'altro anno producevamo olio biologico,da quest'anno stufi di star dietro a tutte le normative,scartoffie e procedure a volte inverosimili,abbiamo lasciato perdere.Non potremo più chiamarlo tale.Ma agli effetti continuiamo a produrlo in maniera biologica.Prediligiamo la qualità dell'olio alla resa e una raccolta leggermente anticipata a tener l'acidità dell'olio il più bassa possibile.I 2000 olivi sono di frantoiano con una piccola parte di leccino mescolata più che altro per facilitare l'impollinazione.Raccolta manuale con abbacchiatore e reti.Vorrei solo ottimizzare la produzione riuscendo a produrre il massimo da quel che ho,cosa che essendo molto giovane di questo mondo ,non son sicuro di fare. Grazie