cio neruda...
io è da 1 anno e mezzo che ho un terreno in provincia di bari, costituito da circa 65 alberi di coratina e 15 alberi di "nostrana" (non so bene che cultiva è, la chiamano tutti così).

da profano dell'olivicoltura ho notato questo per quanto riguarda la coratina:

posso dirti che la raccolta parecchi la effettuano a dicembre ed anche gennaio, sono quelli i mesi in cui ile olive sono di un colore ambrato, con rese tra il 21 e 23%.
io l'anno scorso invece le ho raccole a fine ottobre, poichè la qualità "nostrana" in quel periodo ha già assunto il colore ambrato, e quinti ho raccolto tutto assieme con una resa del 17%.

è una qualità molto delicata nei confronti del dimetoato per i trattamenti contro la mosca, infatti quest'anno ho "bruciato" alcune olive poichè ho sbagliato la nebulizzazione, e c'è stato una acumulo di gocce sull'oliva che l'hanno "bruciata", mentre la qualità "nostrana non ha presentato questo problema.

con 80 alberi totali, considerando l'anno di scarico, l'olio per la vendita al di fuori della famiglia è stato poco (abbiamo prodotto 2ql di olio).

per quanto riguarda la qualità abbiamo notato una cosa:
solitamente abbiamo acquistato olio di qualità coratina da un olivicoltore che raccoglieva a dicembre gennaio, olio ottimo niente da dire.
quest anno che abbiamo raccolto noi a fine ottobre abbiamo notato che l'olio aveva uno "spessore" maggiore, infatti ne abbiamo consumato molto di più, mantenendo costanti le nostre abitudini alimentari di utilizzo.

non se ho capito bene dalle letture che ho effettuato e da quello che mi hanno detto qui in zona, ma mi è parso di capire che comunque aumentando la resa diminuisce la qualità poichè i polifenoli si trasformano (chiedo conferma ai più esperti), quindi avendo raccolto a fine ottobre abbiamo ottenuto una resa minore ma con maggior qualità (che noi abbiamo notato in uno "spessore" maggiore dell'olio).

Ora mi mancano altre 2 cultivar da scegliere, in modo tale da avere un uliveto che parte da 50 piante e nel corso degli anni arriverà a 100-110 piante.

concordo con Elmo, darei una dominanza ad una cultivar, ma non supererei la soglia max del 50%.

Scegliendo bene l'altra metà delle cultivar (almeno altre 2), non farai altro che arricchire di sapore e qualità il tuo olio, inoltre scegliendo bene faciliti l'impollinazione.

L'Ogliarola è una buona oliva,da ottime rese e un buon olio, ha meno resistenza alla mosca; è leggermente più precode della Coratina,ma senza dubbio è una cultivar che devi prendere in considerazione.

Non sono dello stesso parere ... l'ogliarola è stata coltivata da secoli e quando e ben coltivata non da problemi ....per concludere visto che ti piace la Coratina ...aggiungi l'Ogliarola , la Cima . la Cellina ......ed io aggiungerei per la tradizione anche un paio di olivastra di Martina Franca ....se è del luogo ed è arrivata a noi ci sarà un perchè ....studia informati con un bravo olivicoltore del luogo che magari sia anche tecnico ... ed in bocca al Lupo (e speriamo che viva) ....ciao elmo