Purtroppo, per ragioni di lavoro, non posso prendere ferie nel periodo migliore per potare gli alberi (febbraio, marzo, sono nel ponente ligure)
mi sapreste dire che rischi corro se poto in un altro periodo dell'anno ? Devo prendere le ferie in Agosto, ma se poto in agosto cosa succede ?

Innanzitutto hai la produzione e quindi diventa problematico scegliere cosa tagliare e cosa no. Poi anticipando ad agosto la potatura stimoli la pianta a vegetare +/- forte a seconda dell'entità dei tagli, producendo vegetazione non idonea a sopportare i rigori della stagione invernale. Se i rigori invernali lo permettono potresti anticipare a dopo la raccolta, altrimenti non puoi fare a meno di rispettare i periodi canonici.