Tabella stagionatura salami : Norcineria

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Tabella stagionatura salami

Moderatore: mfCarpentieri

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Tabella stagionatura salami

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24071978 Iscritto il: 05/03/2013, 12:23 Messaggi: 78 Località: feltre	Tabella stagionatura salami Salve a tutti,volevo chiedervi un favore:so che ci sono delle tabelle precise per la stagionatura dei salami ( umidità temperatura ecc ) Sapete dove posso scaricarmi le tabelle? Grazie e buona giornata a tutti
29/11/2016, 12:03



mfCarpentieri Sez. Norcineria Iscritto il: 19/08/2011, 19:19 Messaggi: 1858 Località: Caiolo (SO) Formazione: ITIS	Re: Tabella stagionatura salami Salve 24071978 http://www.forumdiagraria.org/norcineria-f90/fasi-maturazione-t33277.html Saluti mf _________________ Wendell Berry, diceva “ se mangio carne voglio che venga da un animale che ha vissuto una bella vita all’aperto, senza affollamenti, su pascoli abbondanti, con acqua buona e alberi per ombra"... http://www.leselvedivallolmo.it Il prosciutto insaccato (TerrAmica nr. 0): http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_0_2014/49?e=10353070/6348207 L'arte dell'insaccato (TerrAmica nr. 4): http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num4_issuu/41?e=10353070/32332678 Il Salame Campagnolo (TerrAmica nr. 5): http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_nr_5_issuu/45?e=10353070/36962323
29/11/2016, 12:20
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