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Stagionatura dei salami e muffa
| Autore |
Messaggio |
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Cician
Iscritto il: 11/01/2014, 11:32
Messaggi: 60
Località: Verona
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Ciao...scusate se ho fatto un topic ripetitivo su questo argomento...volevo chiedere un'informazione...ho fatto dei salami circa un mese fa e ora presentano gia una abbondante muffa... è una cosa favorevole o è troppo presto per questo sviluppo cosi abbondante...la mia cantina è molto vecchia e non la tengo monitorata...Grazie...
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| 11/01/2014, 16:39 |
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mfCarpentieri
Sez. Norcineria
Iscritto il: 19/08/2011, 19:19
Messaggi: 1858
Località: Caiolo (SO)
Formazione: ITIS
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Salve Cician, dovresti postare una foto, se no! Da cosa si può valutare "l'abbondante muffa" ?
Dopo un mese è normale che le muffe siano esuberanti.
Eventualmente lascia i prodotti un paio d'ore in ambiente asciutto ed arieggiato e poi toglile con un pennello a setole corte.
saluti
mf
_________________Wendell Berry, diceva “ se mangio carne voglio che venga da un animale che ha vissuto una bella vita all’aperto, senza affollamenti, su pascoli abbondanti, con acqua buona e alberi per ombra"...http://www.leselvedivallolmo.itIl prosciutto insaccato (TerrAmica nr. 0): http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_0_2014/49?e=10353070/6348207
L'arte dell'insaccato (TerrAmica nr. 4): http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num4_issuu/41?e=10353070/32332678
Il Salame Campagnolo (TerrAmica nr. 5): http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_nr_5_issuu/45?e=10353070/36962323
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| 12/01/2014, 22:00 |
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