Spalla con osso - salagione
02/02/2023, 21:53
Buonasera,
Come potete dedurre dal titolo sto provando a fare una spalla con osso di circa 9,5 kg.
Ho salato ad occhio ma non so per quanti giorni dovrebbe rimanere sotto sale. Consigli?
Ringrazio in anticipo chi risponderà.
Come potete dedurre dal titolo sto provando a fare una spalla con osso di circa 9,5 kg.
Ho salato ad occhio ma non so per quanti giorni dovrebbe rimanere sotto sale. Consigli?
Ringrazio in anticipo chi risponderà.
- Allegati
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Re: Spalla con osso - salagione
03/02/2023, 19:16
Nessuno?
Re: Spalla con osso - salagione
04/02/2023, 19:14
Hai cercato nella sezione argomenti esistenti? tipo questo: https://www.forumdiagraria.org/norcineria-f90/fare-il-prosciutto-crudo-t37110.html
Ciao
Ciao
Re: Spalla con osso - salagione
04/02/2023, 23:38
Ciao!
Si, ho visto.
Ho guardato anche altre discussioni, però non capisco per quanto tempo deve rimanere sotto sale. Non capisco se 7/8 giorni o, come per il prosciutto crudo, 1 giorno per kilo + 10 giorni.
Si, ho visto.
Ho guardato anche altre discussioni, però non capisco per quanto tempo deve rimanere sotto sale. Non capisco se 7/8 giorni o, come per il prosciutto crudo, 1 giorno per kilo + 10 giorni.
Re: Spalla con osso - salagione
07/02/2023, 15:50
Nessuno?
Re: Spalla con osso - salagione
10/02/2023, 11:46
Salve sei/sette giorni dovrebbero bastarti
Buon lavoro
mf
Buon lavoro
mf
Re: Spalla con osso - salagione
10/02/2023, 18:19
mfCarpentieri ha scritto:Salve sei/sette giorni dovrebbero bastarti
Buon lavoro
mf
Ciao!
Scusami, non è poco 7 giorni considerando che è una spalla con osso di 9,5 kg?
Io avevo intenzione di lasciarla 14 giorni, ma ammetto di essere abbastanza ignorante in materia.
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