ciao a tutti ieri sono andato a controllare i salumi fatti quest anno e ho notato che sugli speak c'è un po di muffa bianca(premetto che vivo a novara) mi devo preoccupare? un caro saluto a tutti.

Salve dario2, non stagiono speck ma le muffe sono microrganismi che riescono a vivere bene anche su pezzi carnei con poca acqua e salati come è lo speck, se come dici parliamo di muffe bianche non penso tu debba preoccuparti, una spazzolata e via.
saluti mf

ti ringrazio,della risposta anche io sono della stessa idea ma un opinione in più non guasta mai,grazie ancora.

scusa maestro ma allora quando ci sono muffe presenri nel prosciutto speck e altri salumi si devono togliere?Io nei prosciutti quando devo sugnare le lascio e sugno sopra che dici sbaglio?
Grazie

Infatti hai ragione sulle muffe, un po' meno sul maestro...dicasi maestro colui che insegna e grazie ai tuoi insegnamenti che ad oggi riesco a fare un prosciutto che dalle mie parte erano anni che non lo vedevano sono rimasti a e che hanno smesso di fare per paura di rovinarlo..... percio' non me ne volere per me sei il mio maestro.
grazie... anche per la tempestività delle risposte..