Salsiccia al tartufo

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chocos
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Salsiccia al tartufo

23/01/2015, 13:35

Buongiorno. Qualcuno mi sa dire come si fa a fare la salsiccia al tartufo per seccarla? Ho a disposizione dello scorzone congelato. Va bene? si deve essiccare o va bene soltanto scongelato? ogni consiglio è gradito. Grazie
 
Flavio
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Re: Salsiccia al tartufo

29/01/2015, 10:03

Non sono un esperto di questo genere di lavorazioni, ma non credo che serva essiccarlo il tartufo. Nell'industria so che usano dei semi-lavorati al tartufo per le produzioni di salumi di questo tipo.
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