salcicce sottovuoto
12/11/2014, 0:16
Ciao non so se e la stanza adatta per questa domanda e mi scuso in anticipo.allora o fatto qualche salciccia di cinghiale per farle stagionare ma con le temperature di questi giorni la vedo dura.vi volevo chiedere se li metto sottovuoto e poi li metto in frigo per una decina di giorni e poi li tiro fuori per farli seccare?che ne dite.e se si quanto tem
Re: salcicce sottovuoto
13/11/2014, 11:18
Salve Drak, mi è difficile darti delle indicazioni valide, nel senso che non è certamente un metodo che si usa, se non hai la possibilità di gestire adesso i parametri di Umidità e Temperatura non so come tu possa gestirli "Dopo". L'unica cosa che mi viene in mente è che la cosa migliore sia metterle nel congelatore e utilizzarle man mano che le scongeli in cucina come carne fresca "Pasta di salame".
Un saluto
mf
Un saluto
mf
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