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Messaggio |
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rosicpeter
Iscritto il: 13/09/2008, 14:43
Messaggi: 860
Località: ugovizza (ud)
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buonasera..
vorrei fare il salame con lo zafferano ..
si forse sono un po pazzo ma è cosi..
qualcuno ha provato a farlo o per caso ha la ricetta di come si fa???
ringrazio immensamente
peter
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| 15/02/2017, 20:10 |
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mfCarpentieri
Sez. Norcineria
Iscritto il: 19/08/2011, 19:19
Messaggi: 1858
Località: Caiolo (SO)
Formazione: ITIS
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Era vecchia tradizione del parmense, io mi sono tolto uno sfizio aggiungendo nella concia un 0,3g/Kg, ma l'effetto ottico sui lardelli non era un granchè
Saluti
mf
_________________Wendell Berry, diceva “ se mangio carne voglio che venga da un animale che ha vissuto una bella vita all’aperto, senza affollamenti, su pascoli abbondanti, con acqua buona e alberi per ombra"...http://www.leselvedivallolmo.itIl prosciutto insaccato (TerrAmica nr. 0): http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_0_2014/49?e=10353070/6348207
L'arte dell'insaccato (TerrAmica nr. 4): http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num4_issuu/41?e=10353070/32332678
Il Salame Campagnolo (TerrAmica nr. 5): http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_nr_5_issuu/45?e=10353070/36962323
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| 15/02/2017, 20:20 |
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rosicpeter
Iscritto il: 13/09/2008, 14:43
Messaggi: 860
Località: ugovizza (ud)
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ti ringrazio immensamente---
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| 22/02/2017, 15:54 |
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