Retrogusto di suino sui salumi
24/01/2013, 13:29
Buongiorno,il mio quesito é:
come mai mi ritrovo con alcuni salami e salsicce apassite che hanno un retrogusto di suino e altre no?
L'umidità della cantina è 75 e temperatura 10°/11°
Grazie
come mai mi ritrovo con alcuni salami e salsicce apassite che hanno un retrogusto di suino e altre no?
L'umidità della cantina è 75 e temperatura 10°/11°
Grazie
Re: Retrogusto di suino sui salumi
25/01/2013, 20:38
Salve kikina, il fatto che siano "appassite" e che una umidità del 75% e leggermente bassa le nostre tabelle (che non so se hai visto) parlano di 80-85% per il retrogusto di suino non capisco cosa intendi, era per caso un suino non castrato ?
saluti mf
saluti mf
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