Quale utensili del norcino ?

Un saluto a tutti i fruitori di questo forum, agli aspiranti norcini che ai professionisti del settore, per adesso ho una domanda da porre:
di recente ho acquistato un video-corso di norcineria, ho un problema, non riesco a capire come si chiama e dove posso ordinare un attrezzo di metallo con asola per inserire lo spago
e che serve per rinforzare la legatura della pancetta o dei grandi salumi (capocollo etc.), naturalmente non sto parlando dell'ago per la cucitura della pancetta, quello già l'ho trovato.
Grazie a tutti e sperando che qualcuno possa aiutarmi, saluti.

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Eccolo, è questo che vado cercando.

Ciao lamc1968, cerchi un tira spago, io li trovo da rivenditori di utensili e attrezzature per macellerie, mi posso procurare dei nominativi da girarti ma sono in zona Bergamo, tu di dove sei ?
Comunque una volta si usavano i manici delle posate in lega di alluminio, forati e limati in modo da arrotondarli !!!
ciao mf

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