Re: Problemi stagionatura coppa
26/05/2014, 18:52
Mfcarpentieri, visto che ti ho incuriosito con la mia non-modernatecnica di stagionatura ti posto alcune foto per farti meglio capire... Pensa che non ho mai avuto problemi di insetti, muffe o altro e che oramai nella storia ho gia' visto inverni da -30 e estati da +40....
Li stagiono per un periodo che varia dai 2 anni ai 3...
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Re: Problemi stagionatura coppa
27/05/2014, 9:24
Fantastico! ... te la godi ... alla grande (con i prosciutti) 
Quando si dice avere un microclima favorevole!
Clima temperato sub-continentale con inverni discretamente freddi ed estati moderatamente calde il tutto però in un contesto di ventilazione umidificata visto che il tuo territorio è lambito dal fiume Po che attraversa le frazioni di Tetti Pertusio e San Firmino.
Bene! buon lavoro.. e buone fette
saluti
mf.
Quando si dice avere un microclima favorevole!
Clima temperato sub-continentale con inverni discretamente freddi ed estati moderatamente calde il tutto però in un contesto di ventilazione umidificata visto che il tuo territorio è lambito dal fiume Po che attraversa le frazioni di Tetti Pertusio e San Firmino.
Bene! buon lavoro.. e buone fette
saluti
mf.
Re: Problemi stagionatura coppa
28/05/2014, 17:35
Grazie mille per la consueta disponibilità e precisione!!!
Non mi resta che migliorare la coppa....
Non mi resta che migliorare la coppa....
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