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Problemi stagionatura coppa
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Messaggio |
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pedrito
Iscritto il: 12/10/2011, 12:38
Messaggi: 12
Località: Revello(cn)
Formazione: Liceo scientifico
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Mfcarpentieri, visto che ti ho incuriosito con la mia non-modernatecnica di stagionatura ti posto alcune foto per farti meglio capire... Pensa che non ho mai avuto problemi di insetti, muffe o altro e che oramai nella storia ho gia' visto inverni da -30 e estati da +40....
Li stagiono per un periodo che varia dai 2 anni ai 3...
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| 26/05/2014, 18:52 |
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mfCarpentieri
Sez. Norcineria
Iscritto il: 19/08/2011, 19:19
Messaggi: 1858
Località: Caiolo (SO)
Formazione: ITIS
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Fantastico! ... te la godi ... alla grande (con i prosciutti) 
Quando si dice avere un microclima favorevole!
Clima temperato sub-continentale con inverni discretamente freddi ed estati moderatamente calde il tutto però in un contesto di ventilazione umidificata visto che il tuo territorio è lambito dal fiume Po che attraversa le frazioni di Tetti Pertusio e San Firmino.
Bene! buon lavoro.. e buone fette 
saluti
mf.
_________________Wendell Berry, diceva “ se mangio carne voglio che venga da un animale che ha vissuto una bella vita all’aperto, senza affollamenti, su pascoli abbondanti, con acqua buona e alberi per ombra"...http://www.leselvedivallolmo.itIl prosciutto insaccato (TerrAmica nr. 0): http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_0_2014/49?e=10353070/6348207
L'arte dell'insaccato (TerrAmica nr. 4): http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num4_issuu/41?e=10353070/32332678
Il Salame Campagnolo (TerrAmica nr. 5): http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_nr_5_issuu/45?e=10353070/36962323
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| 27/05/2014, 9:24 |
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pedrito
Iscritto il: 12/10/2011, 12:38
Messaggi: 12
Località: Revello(cn)
Formazione: Liceo scientifico
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Grazie mille per la consueta disponibilità e precisione!!!
Non mi resta che migliorare la coppa....
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| 28/05/2014, 17:35 |
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