Probabilmente i tuoi salumi non erano ancora asciutti completamente, stucca le crepe e controlla spesso....avvolte capita.
La farina serve da legante ed evita lo scioglimento dello strutto.

Fare un maiale o comprare una mezzena..... ci sono diverse varianti,
quanto paghi la mezzena al kg?

Un maiale fatto in casa (acquisto animale,acquisto di tutti li sfarinati,spese veterinario e visita asl post morte) ........ +/- 2,50 €/kg carne,
Senza considerare norcino e spese per insaccare (budella,droghe,ecc).
Sono partito dal presupposto (approssimativo) dell'acquisto di un maiale di 50-60 kg, ingrassato per 200 gg, con 1 intervento del veterinario per la 3° vaccino.
Naturalmente chi sa arrangiarsi e autoproduce mais o altro i costi si abbassano.