domanda : quanto pesa una cscia di suino?

.....dipende dal peso del maiale,grosso modo una coscia varia dall' 11 al 13% (dipende dalla razza) del peso del maiale a peso vivo (poi dipende anche da quanto viene rifilato il prosciutto), naturalmente peso è riferito a prima del processo di salatura e stagionatura.

Esempio: un maiale di 180 kg pulito ha un prosciutto di +/-22 kg,
in fase di salatura e stagionatura perde +/- dal 26 al 28 % di peso(max 30) , di consequenza a fine stagionatura(12 mesi minimo) hai un prosciutto di circa 16 kg.

Grazie! !!! La settimana prossima volevo comprare qualche kg di carne di maiale per fare qualche salame e stavo valutando se prendere una coscia intera o qualche kg di polpa

dipende da quanto salame vuoi fare ... hai l'ambiente adatto per la stagionatura?.. considera che siamo in primavera e la stagione potrebbe essere sfavorevole.
Come alternativa puoi scegliere anche la spalla che è più economica e più piccola .