Parametri programmazione Pego expert 200 THR

Buongiorno a tutti, sono nuovo del settore. Mi presento, sono un frigorista di impianti residenziali e commerciali, cacciatore e mi sono costruto in casa un armadio per la stagionatura, partendo da uno dismesso (per problemi al compressore e centralina). Ora il mio armadio monta una pego Expert 200 THR, con sonda umidità, sonda evaporatore e sonda ambiente., per il controllo dei parametri.
Siccome è da tempo che seguo le vostre discussioni e mi sono studiato tutte le tabelle, e alla vigilia della prima stagionatura di salumi (per ora salsicce) vorrei confrontare i parametri immessi della mia centralina con una già collaudata di uguale fattura.
Ho già guardato nelle discussioni precedenti senza trovare niente.
Ringrazio chiunque mi possa dare una mano.
Saluti da San Marino

Riesci a postare una foto?

Certo, eccole.

Allegati

Inoltre avrei anche alcune domande.
- La ventilazione interna (ventilatore evaporatore che fanno ricircolo all'interno della cella), vanno lasciate spente quando le condizioni sono raggiunte durante le fasi?
-Il ricambio d'aria (esterna) quando e quanto fa fatto?
-Inoltre ho fatto le fasi in questa maniera (come riportato sotto), avrei bisogno di consigli. Ho letto le tabelle del moderatore, ma le varie fasi sono gestiti con cicli di Lavoro, rinvenimento e pausa notte. La mi centralina gestisce solo le varie fasi ma non a ciclo continuo. Quindi le fasi programmate da me sono un sunto :

Fase 0 (Sgocciolamento): 10 H a 20°, Umidità non gestita anche se superiore al 70 %, Rinvenimento di 30 minuti alla fine:
Fase 1 : 10 H, 20°, Umidità 75 %, Rinvenimento di 30 minuti alla fine
Fase 2: 24 H, 19°, Umidità 72%, Rinvenimento di 30 Min alla fine
Fase 3 : 24 H, 18 °, Umidità 68 %, Rinvenimento di 30 Min alla Fine
Fase 4 : 24 H, 16 °, Umidità 72 %, Rinvenimento di 30 Min alla Fine
Fase 5 : 24 H, 14 °, Umidità 78 %, Rinvenimento di 30 Min alla Fine
Stagionatura: 14 gg (poi vedo al bisogno), 13°, 84 %.

Sono stato un pò lungo ma solo voi che avete esperienza potete aiutarmi.
Grazie a tutti per la pazienza.
Saluti
Fabio