Per l'asciugatura e la stagionatura dei salumui ho a disposizione una cantina seminterrata, che ha i parametri giusti; l'unico dubbio che mi rimane è il fatto che è dotata di una finestra con il solo vetro e,quindi, i salumi resterebbero per tutta la durata del dì in piena luce. Questo fatto potrebbe inficiare la buona riuscita del mio prossimo lavoro come salumiere? Grazie dei vostri pareri.