Norcineria

Argomenti

• il prosciutto fa acqua durante il riposo. è normale?

  8 09/02/2014, 0:07

• tecnica di Iugulazione

  2 05/02/2014, 12:52

• Pancetta rosicchiata da un topolino, che fare?

  2 05/02/2014, 11:01

• lonza stagionata a crudo

  13 03/02/2014, 22:29

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• Cercasi maestro norcino o un insegnante esperto

  1 31/01/2014, 16:20

• un consiglio: alcuni salami "sudano"

  6 29/01/2014, 12:13

• Litri di sangue

  2 21/01/2014, 11:13

• Salsciccia di Capriolo

  7 20/01/2014, 22:52

• salagione

  11 16/01/2014, 16:56

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• Stagionatura dei salami e muffa

  1 12/01/2014, 22:00

• Pancetta tesa

  2 12/01/2014, 13:35

• Salame che non vuole saperne di stagionare

  11 11/01/2014, 14:43

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• Start-up piccola attivita' prosciuttificio/salumi

  2 08/01/2014, 21:47

• Salare la spalla

  1 07/01/2014, 15:00

• Esistono ancora i prosciuttifici tradizionali senza impianti

  2 06/01/2014, 11:13

• Prosciutto d'oca

  1 04/01/2014, 18:36

• prosciutto senza osso

  2 27/12/2013, 20:46

• Salagione del prosciutto

  3 26/12/2013, 19:24

• info coppa

  2 26/12/2013, 19:22

• carne secca senza sale

  2 26/12/2013, 18:31

• Bresaola

  1 26/12/2013, 17:31

• prosciutto di suino casareccio.......

  55 18/12/2013, 12:11

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• Consigli e ricette

  2 17/12/2013, 19:19

• Troppa umidità?

  22 17/12/2013, 12:16

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• frollatura carne

  2 17/12/2013, 8:34