Norcineria

Argomenti

• stagionatura a freddo...???

  2 03/04/2014, 15:22

• Piccolissimo salumificio!!!

  4 02/04/2014, 1:43

• conservazione salumi sottovuoto

  2 31/03/2014, 15:48

• Insaccaggio salsiccia

  7 31/03/2014, 7:05

• colorazione rosa budello

  1 27/03/2014, 17:47

• Conservazione salumi

  4 24/03/2014, 1:10

• Peso-età macellazione

  22 22/03/2014, 16:03

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• Salame che suda...

  3 19/03/2014, 10:52

• Stagionatura insaccati

  5 14/03/2014, 19:40

• Igrometro

  3 13/03/2014, 14:51

• TROPPA MUFFA SALAMI.... ZOLFO ??????????

  1 11/03/2014, 21:15

• salsiccia e lardo dorsale

  5 11/03/2014, 13:24

• Festa alla scrofa

  4 05/03/2014, 22:36

• Mezzone o Bastardo

  4 05/03/2014, 19:06

• quantita sale e macerazione salami

  11 05/03/2014, 13:36

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• Tecnica (per me) sperimentale per stagionatura lardo

  9 02/03/2014, 22:04

• durata affumicatura della pancetta, lonza, guanciale

  1 24/02/2014, 22:32

• salagione liquida

  2 22/02/2014, 22:00

• prodotti....

  1 22/02/2014, 10:09

• Produzione Norcina 2014

  23 21/02/2014, 18:09

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• salame e salsiccia

  2 19/02/2014, 23:22

• Muffa Salami

  1 16/02/2014, 9:25

• coppiette e carne secca

  13 11/02/2014, 16:15

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• Aspetto strano del salame...

  1 11/02/2014, 16:13

• tempo di iugulazione

  41 10/02/2014, 22:22

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